beignets de fleurs d'acacia et de sureau

c'est le printemps et ma grand mère nous faisait à chaque fois de délicieux beignets de fleurs qui embaumait la cuisine et nos papilles

je n'ai pas la recette de ma grand mère, mais je sais qu'elle faisait une sorte de pâte à crèpe un peu épaisse et y trempé les grappes de fleurs d'acacia.

mais j'ai trouvé la recette dans un de mes livre " la cuisine traditionnelle alsacienne"
250 grs de farine
15 cl d'eau gazeuse ( ou de bière blonde alsacienne )
15 cl de lait
1 pincée de sel
15 grs de beure



faire fondre le beurre. Tamiser la farine et creuser une fontaine. Y verser la bière et le sel; délayer. Ajouter les oeufs battus en omellette et le beurre fondu. bien mélanger. la pâte doit former un ruban.

laver et égouter les fleurs. Les saupoudrer de sucre glace.

Faire chauffer la friture.

en les tenant par la tige, tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture chaude. Les égoutter dès que les beignets sont dorés.

saupoudrer de sucre et servir chaud.

c'est super bon tu peu le faire avec les fleurs de sureau
un régal

lis le titre

je ne sais pas si c'est typiquement alsacien comme recette ou si on trouve ça autre part ? j'aimerai bien savoir

tu en fais toi ?

et si on trouve pas ces plantes on fait comment?

ben ça alors

tu prends des capucines mais bon c'est pas pareil

sinon tu fais un truc que j'ai mangé à midi

http://blog.laverdura.fr/share/beignets.GIF

des beignets de pommes

tu prends de bonnes pommes du les coupes en rondelles 1 cm et tu les trempes dans la même pâte et tu parsemes d'un mélange sucre et canelle

sinon tu fais le pain perdu a l'alsacienne qui se trouve sur le fofo il me semble

au lieu de prendre des pommes tu prends du pain rassi

http://sophy-mowgli.phpbb9.com/t3029-zemt-schnette

et tu as des enfants ravis

Cette recette existe dans le sud ouest, c'est très ancien, on fait ça dans les vieille famille (c'est souvent les grands mères qui font ça)

et c'est la saison des acacias !!!

mais, perso, j'en ai jamais fait, je connais pas la recette même si je sais que ça ressemble à une pate à crèpes.

non je ne savais pas domi

on a des sureaux par ici mais pas à coté des maisons

merci joy jusqu'a présent je pensais que c'était typiquement alsacien comme recette

Ca m'donne envie d'en faire, surtout qu'il y a des fleurs d'acacia partout autour de chez moi.

J'vais demander à ma mère ce soir si elle a une recette.

J'ai cherché sur le net et toutes les recettes sont différentes alors bon..

oui mais l'acacia on le sent donc pas trop de problème

joy la recette que j'ai mise et vraiment une recette traditionnelle tu peux l'essayer

Je suis pas sure qu'on utilise de la bière chez nous, c'est pas très courant dans les pâtisserie.

Et personnellement, je mettrai un peu d'arome pour parfumer un peu. (oui je sais, j'ai tendance à en mettre partout )

alors la bière c'est alacien lol

prend de l'eau gazeuse il y a du bicarbonate ce qui rend la pâte plus légère

sinon pas d'aromates parce que tu verras les fleurs on déjà tellement d'arômes que ce n'es pas nécessaire et en fait si tu rajoute autre chose ça va dénaturer le goût.

moi, j'avais fait des beignets à la banane, un regal

ah oui ça aussi c'est bon
chez le chinois il y a des petit beignets et on rajoute du miel

mais j'en mange plus beaucoup

gewurtz a écrit:

bonjour chef
jamais vu et ni entendu
est ce que tu peux mettre une fleur en photo pour voir cela ???? merci pour le partage en tout cas
c est bien nouveau pour moi -
merci pour le partage chef ,

j ai confectionnes des petits biscuits aux miel et cesame ,je le mettrais a peine un peu du temps
ils sont faciles et tres tres bons
moi j en ai bouffe la plupart ,que je suis tres male

lol gourmande comme nous tous sur le fofo

voila une fleur d'accacia




c'est un bel arbre qui est en fleur actuellement on en a plein chez nous


et voila le sureau




avec le sureau on fait aussi un sirop contre la toux très efficace


dans ton pays on fait une autre sorte de beignet avec une autre fleur que tu dois connaitre

la fleur de courgette, ça moi j'en ai jamais faites

Du coup je vais en faire pour la première fois (d'habitude, je les mange chez les autres^^)

J'ai demandé à ma mère et en fait, chez nous, on fait la recette de la pâte à crêpes qu'on laisse plus épaisse. (c'est cette même pâte qui sert pour les beignets d'acacia, de pommes ou pour le pain perdu)



Ce matin j'ai donc ramassé des fleurs d'acacia



que j'ai préparé et nettoyé.

Je ferai cuire tout ça à midi, le résultat donc plus tard !

gewurtz a écrit:

lol gourmande comme nous tous sur le fofo

voila une fleur d'accacia




c'est un bel arbre qui est en fleur actuellement on en a plein chez nous


et voila le sureau




avec le sureau on fait aussi un sirop contre la toux très efficace


dans ton pays on fait une autre sorte de beignet avec une autre fleur que tu dois connaitre

la fleur de courgette, ça moi j'en ai jamais faites

bonjour chef
oui je connais maintenant cette fleur grace a mo mari
il m a dit qu il me la cherche chez mon beau frere

pour les fleurs gourgettes oui je le fais et j ai deja des fotos .on l appelle (fiore di zucchini)

je mettrais la recette a peine mon petits fils et ma fille partent chez eux

je suis debordee ,un gros bisous