Recettes du proche orient

azia a écrit:

walla le pb c'est que je n'aime pas les feuilles de vignes , je trouve cela tres mimi sur Adam et Eve, mais walla mon palais n'en veut pas, du coup ma môman a essayé a été inspiré pas la recette des feuilles de vignes elle aussi , et le mélange huile citron c'est tres commun chez moi, la cannelle aussi ainsi que la coriandre, il n'y a que le gingembre qu'elle a mit juste un ti peu, z'aime pas trop.

comme je l'ai déjà dis je suis "issue" de pas mal de melange donc, je mange la cuisine de pas mal de pays et des fois mm on mélange ses cuisines ....

Il y a des gens qui n'aiment pas son gout, ni le gout de la corete (mloukhiyeh). Tu peux si tu en as envie essayer les feuilles de vignes en conserves, leur gout est plus fade et comme ils sont conserves.

Oui le melange fait qu'on soit ouvert sur plusieurs cultures et cuisines bien sur.

non ya rien a faire les feuilles de vignes çà passent pas
j'ai mm une amie juive qui a essayé rien a faire fraîches ou en conserves,bin je cherche si ya pas un chien dans les parages pour lui refiler mine de rien

ma culture est tres variée....avec tj le mm cheminement quand même, la simplicité, la génèrositée...

Bon, il y a des gens qui n'aiment pas ca.

Ce n'est pas grave.

moi j'aime bien et j'adore le chou farci je le prépare presque comme toi Petra, j'ai la recette de mon papa qui mettait comme toi du riz avec la viande hachée, mais il ne metttait pas la touche orientale les épices comme la cannelle, la prochaine fois j'essayerai parce que j'aime ça.

sinon il lui arrivait de faire de farcir le choux en entier mais je ne sait pas comment il faisait ...

sinon on peut prendre n'importe qu'elles feuille de vigne pour pas cuisine ? et la coreth c'est quoi ma Petra ?

Ton papa etait doue Gewurtz, impressionnant le coup du chou en entier, je l'ai deja vu dans les livres de cuisine de maman mais on n'a jamais essaye.

Pour les feuilles de vigne, je pense que oui parceque les gens qui ont des vignes ici, les ceuillent et les cuisine, sauf s'il sont traites avec des pesticides. Les autres en achetent chez le marchand de legumes, les supermarches ou en conserves.

La corete est une plante ou un legume comme les epinards ni par rapport au gout ni par rapport a la forme.

Je vous mets des liens assez interessant:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cor%C3%A8te_potag%C3%A8re

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/angio_dic/anacardiacee/rhus/coriaria.php

eh ben encore une découverte merci

une de mes tantes fait la fameuse mloukhiya avec cette plante.

http://delicesdetunis.unblog.fr/2008/01/26/mloukhiya/

çà ressemble à çà , elle a beau me dire humm goute tu vas aimer , moi je lui répond " bobo au ventre ", c'est la couleur qui m'arrête

azia a écrit:

une de mes tantes fait la fameuse mloukhiya avec cette plante.

http://delicesdetunis.unblog.fr/2008/01/26/mloukhiya/

çà ressemble à çà , elle a beau me dire humm goute tu vas aimer , moi je lui répond " bobo au ventre ", c'est la couleur qui m'arrête

Moi j'adore ca hummmm
Mais il est vrai que la première fois je n'ai pas pu y toucher
Ca sent fort
Comme je ne sais pas le prononcer loll je dis morilla

on devrait s'associer moi je sais le dire par contre le manger , je me dis que si je mets le pied dedans çà va me porterai bonheur, (je ne le dis pas a ma tante si non je me fais assasiner) azia, mheu , pas zoli de dire çà.

Oui !!!! je crois bien qu'elle te tuerait

lol c'est vrai que ça a une drôle de couleur mais bon si on m'en sert je goûterai quand même histoire de voir

quand je le vois , je pense aux vaches

je dis tient elles sont passées dans la cuisine

azia a écrit:

quand je le vois , je pense aux vaches

je dis tient elles sont passées dans la cuisine

Oh arrête faut pas pousser il faut des heures de mais je te l'accorde la couleur le laisse croire surtout la première fois, on se demande vraiment ce que c'est.
As tu gouter une fois au moins ? au lieu de critiquer ta pauvre tante qui passe des heures dans la cuisine pour vous faire plaisir

j'adore taquiner ma tante sur ce plat, elle me dit apprend comme çà tu le feras a ton mari et je lui repond( au moins a 10 m) oui si je veux divorcer .non je n'ai jamais voulu y gouter

par contre j'adoooooooooooore ojja, et là je me fais pour un plat d'ojja

mais je lui cache le piment çà pique trop si non

azia a écrit:

j'adore taquiner ma tante sur ce plat, elle me dit apprend comme çà tu le feras a ton mari et je lui repond( au moins a 10 m) oui si je veux divorcer .non je n'ai jamais voulu y gouter

par contre j'adoooooooooooore ojja, et là je me fais pour un plat d'ojja

mais je lui cache le piment çà pique trop si non

Ojja c'est le plat avec les oeufs ? on mari en fait souvent.
Moi non plus je n'aime pas les piments

La facon avec laquelle nous la cuisinons au proche orient est differente.

Je ne sais pas pourquoi elle est aussi claire, chez nous elle est foncee et moins pateuse.

Voila a quoi elle ressemble avant sa cuisson.

Ca donne plutot ca chez nous:

Nous on la sert avec la viande cuite dedans et vu la photo toi c'est à part la viande ?
Moi elle est plus claire je pense qu'il y a plus d'eau

En Egypte on prepare ce plat avec du lapin comme sur la photo, En Syrie et au Liban, les feuilles sont cuites sans qu'on les emince, entiere.

Le plat peut etre cuisine ou bien avec de la viande ou du poulet qui est plus populaire et plus repandu.

On trouve la corete sechee, surgele, en conserve ou fraiche.

Plus d'eau oui mais on ne la cuisine pas comme en Tunisie mais differemment, la couleur de la poudre est tres claire mais chez nous elle est plutot foncee qu'elle soit sechee, fraiche, surgelee, ou en conserve.

Plus d'eau oui elle a la consistance d'un veloute, elle n'est pas aussi liquide qu'une soupe et pas aussi consistante qu'une pate.

J'ai essaye a deux reprises d'arranger le texte mais je ne sais pas ce qui se passe.

sylvie349 a écrit:

azia a écrit:

j'adore taquiner ma tante sur ce plat, elle me dit apprend comme çà tu le feras a ton mari et je lui repond( au moins a 10 m) oui si je veux divorcer .non je n'ai jamais voulu y gouter

par contre j'adoooooooooooore ojja, et là je me fais pour un plat d'ojja

mais je lui cache le piment çà pique trop si non

Ojja c'est le plat avec les oeufs ? on mari en fait souvent.
Moi non plus je n'aime pas les piments

woui avec les oeufs