La cuisine de Domi

ben domi et mon régime

petite image prise cette semaine entre deux pluies

il y en a d'autre

https://plus.google.com/photos/106531681260870275995/albums/5884431945041757777

Domi a écrit:

tomate boursin
ou tomate gruyère
etc

ah j'aime bien

[i]Lapin Crétois

Si vous ne trouvez pas de pâtes langues d’oiseaux, choisissez des petites pâtes italiennes qui ressemblent à des grains de riz, des risi ou risoni.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 lapin coupé en 6 morceaux, 500 g de pâtes langues d’oiseaux, huile d’olive, 500 ml de coulis de tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 200 g de fromage grec type Féta, romarin, sel, poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 1 h 30 à 2 h
Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de lapins sur tous les côtés. Epluchez et ciselez finement ail et oignon et ajoutez-les au lapin. Mouillez avec le coulis de tomates et 2 grands verres d’eau. Mélangez. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à petit feu pendant 1 bonne heure.
Au bout de ce temps, versez les pâtes dans la cocotte, ajoutez le fromage effrité et une branche de romarin. Et là deux choix s’offrent à vous. Soit vous terminez la cuisson du lapin dans la cocotte sur le feu toujours doux, à petits bouillons, soit vous mettez la cocotte dans le four (à 180/200°c) et laissez aux pâtes le temps de gonfler et au fromage le temps de gratiner un peu. Dans les deux cas, comptez une bonne trentaine de minutes de cuisson. Remuez souvent et vérifiez qu’il y ait assez d’eau.

on peut avoir la recette des pizza beignet machin chose ça à l'air bon comme tout le reste d'ailleurs

le zoizau je l'ai mis dans le mauvais post mince lol

hihihihi chef ta besoin de vacances hihihi le zoizeau est en juin

tiens bonne idée

variegato-glace-marbree-fraises-mascarpone SANS SORBETIERE



Versione italiana più giù

Mmm ce variegato alla fragola est si gourmand, conciliant... une glace marbrée vanille fraise c'est toute l'enfance qui défile n'est-ce pas ? Il y a comme ça des parfums de glace qui remontent à des souvenirs lointains et que j'aime retrouver encore aujourd'hui quand je vais en Italie. Ils n'ont pas bougé et ne pourraient disparaître. Comme le variegato (qui signifie marbré et désigne une glace avec des traits de chocolat, d'amarena ou même de fraise). Bien sûr il y aura toujours, dans le monde entier, la glace à la vanille ou la glace au chocolat, le sorbet à la fraise ou le sorbet au citron...et puis mille autres qui changent en fonction des saisons, des modes, de la créativité du glacier...
Dans le monde des glaces marbrées, le variegato all'amarena est le plus répandu (aux griottes, avec les fameuses amarena italienne, souvent un peu trop sucrée pour mes goûts). Mais vu les superbes fraises que l'on a ici, je ne pouvais m'empêcher de les faire danser avec le mascarpone.
Cette glace est un peu créative aussi car d'habitude on part d'un fior di latte (vous avez la recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie) un glace sans oeufs et puis on y ajoute un coulis.
J'ai, pour ma part, préparé une glace riche et oncteuse avec du mascarpone qui va bien absorber le parfum de la vanille et surtout va nous permettre ne pas utiliser de sorbetière (bonne nouvelle non ? :-).

Pour la sauce (maison bien sûr et divine même en solo) j'ai adapté la méthode compotage brut dont je vous ai parlé à propos de cette gelée de fraises et mousse chocolat blanc). En gros on laisser cuire très doucement les fraises entières (sans les toucher) pour qu'elles rendent naturellement leur jus. Vous verrez elles auront un aspect fripé et grisâtre et nous aurons gardé le meilleur. Ainsi on obtient une sauce dense, pure et très très goûteuse. je vous conseille donc d'utiliser de très bonnes fraises : elles vous le rendront.
Voilà une glace très facile, très italienne aussi, qui ravit les yeux et les papilles ! Et comme toute glace, c'est très pratique à faire à l'avance et à garder au congélateur.

Glace marbrée au mascarpone, vanille et coulis de fraise (pour 6 personnes)

Pour la sauce de fraises

400 g de fraises (gariguette, ciflorette, charlotte, mara des bois...)
40 g de sucre
4 cs d'eau

Pour la glace mascarpone vanille

200 g de mascarpone
20 cl (200 g) de crème fraîche épaisse (dans l'idéal du fromager) ou de crème fleurette
18 cl (180 g) de lait frais entier
120-150 g de sucre (ou 100 g de sucre + 20 g de miel)
la pulpe d'une belle gousse de vanille

1. Préparer le coulis ou la sauce de fraises (même la veille). Laver rapidement puis équeuter les fraises. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans les toucher, jusqu'à ce qu'elles rendent une sorte de jus assez dense. Filtrer en pressant bien sur les fraises (vidées de leur jus). Si besoin chauffer encore le jus à feu doux quelques minutes pour qu'il devienne plus dense. Mettre de côte, au frais, couvert de papier film au contact.
2. Préparer la glace. Mélanger la vanille avec le mascarpone. Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde. Laisser tiédir puis ajouter le reste de lait, la crème fraîche et le mascarpone. Mixer le tout puis mettre dans un moule assez plat au congélateur une heure environ. La crème doit devenir plus ferme (presque une glace molle). Verser quelques trait de jus de fraise et délicatement mélanger au reste à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent (effet marbré). Si la crème au mascarpone est trop molle la laisser encore au congélateur et répéter l'opération avec encore un peu de sauce aux fraises.
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid avec le reste de coulis.

domi et pour les pops cake petite sucettes américaines tu en fait pas ??

Moi j'ai acheté deux plaques de moules, je vais en faire aujourd'hui pour la kermesse de demain quand même...

Bises

pas besoin de plaques pour tes cake pops ;)

sabrina

bien les plaques de cake pops que j'ai acheté bien la recettes fournis zero du a cause trop de pate , sinon ce matin j'ai acheter chez truffaut magasin de jardinerie les plaques bien ce lamarche très bien sinon sabrina;;

pourquoi pas de plaques pour les cakes bien alors c'est indispensable et toi comment ta faite ????

Du coup !!!

j'ai pris un gateau yaourt que j'ai emietté avec du mascrapone. J'en ai fait des boulettes, après j'ai piqué un baton et j'ai coloré

c'est quoi des pops cake