laurent
jeune cuisinier
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Date d'inscription : 18/09/2006
 |  Sujet: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Mar 21 Nov 2006 - 21:41 | |
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- 275 g de poudre d’amande brune
- 250 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeufs (soit 60 g)
- 15 g de cannelle
- 2 cuil. à soupe de jus de citron (ou de kirsch)
Préparation :
- Battez les blancs d’oeufs en neige ferme
- Puis ajoutez, peu à peu, le sucre tout en continuant de battre quelques minutes
- Prélevez une tasse de cette neige pour le glaçage final
- Dans le reste de blancs battus, incorporez les amandes, la cannelle, le jus de citron ou le kirsch et formez une boule
- Poudrez votre plan de travail de sucre cristallisé et abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des petites étoiles avec un emporte-pièce (trempez celui-ci régulièrement dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle)
- Disposez les étoiles sur une plaque de cuisson et glacez-les avec la neige réservée à cet effet
- Laissez sécher vos étoiles à la cannelle dans un endoit chaud (25° C) et sec pendant 12 heures
- Faites, enfin, cuire 5 min à 240° C :les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur
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chriscygwen
jeune cuisinier
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Localisation : belgique
Date d'inscription : 23/06/2006
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Mer 22 Nov 2006 - 17:34 | |
| ça a l'air tres bon
Pourrait on les mettre sur le sapin de noel , comme les speculos? | |
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miaouuuu
Invité
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Jeu 30 Nov 2006 - 18:45 | |
| tout à chriscygwen ça fait un beau sapin gourmand :210smd: |
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Eglantine
aprenti cuisinier
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Localisation : Alsace
Date d'inscription : 27/10/2006
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Dim 3 Déc 2006 - 21:58 | |
| Bonsoir,
Merci pour la recette ! Je ne connais pas la poudre d'amande brune, est ce qu'on en trouve dans tous les supermarchés ? J'avoue que je n'ai jamais fait attention. :smiley-s: | |
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miaouuuu
Invité
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Mar 5 Déc 2006 - 13:40 | |
| a mon avis c'est celle qui avec la peau d'amande contrairement a la blanche qui est poudre d'amande ou on a enlevée la peau avant, elles sont emondées ...
le mieux c'est de prendre des amandes entières et de les mixer sois même ... |
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sophy
fondatrice
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Date d'inscription : 23/06/2006
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Ven 20 Juil 2007 - 19:40 | |
| :bravo: Laurent
merci pour ta recette miammm je la ferais bien après les grandes vacances d'été. Bises, à toutes.
Bon fin de vendredi :bizcoeur: | |
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kate
Admin
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Date d'inscription : 19/07/2007
| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON Sam 21 Juil 2007 - 7:14 | |
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| | Sujet: Re: ETOILES A LA CANELLE ET AU CITRON | |
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