BIREWEKE" - PAIN AUX FRUITS SECS

voila j'ai trouvé un petit site sympa sur les recettes alsaciennes

et la recette traditionnelle du sud de l'Alsace pour Noël

le " BIREWEKE" - PAIN AUX FRUITS SECS"

2 kg de poires séchées à tremper 2 jours dans de l'eau bouillante 1 kg 500 de pruneaux à laisser égoutter la veille 500 g de noix 200 g de sultanines 250 g de corinthes 100 g d'orangeat 1/2 citron (zeste)

15 g de cannelle poudre de clous de girofle noix de muscade poivre kirsch 1 kg 500 de farine 20-30 g de levure de boulanger 1/2 litre de jus de poires et de pruneaux

Faire la pâte avec la farine, la levure, le jus de poires et de pruneaux, et laisser lever.

Ajouter tout le reste en petits morceaux et procéder comme toute autre pâte levée.

Préparer des pains allongés.
Au sortir du four, les glacer avec une solution sucrée et décorer avec des cerneaux de noix.



c'est un délice mais on en mange très peu car c'est très pouf pouf

c'est bon, mais... ... trop calorique

c'est pour l'hiver donc il faut des calories

et puis il n'y a que de bonnes choses dedans

de toute manière pour vraiment déguster ce pain il faut faire des tranches toutes fines

oui, c'est vrai qu'on coupe en tranches très fines, mais quand meme......
Je connais quelque chose de semblable que font les italiens pour Noel.....

gewurtz a écrit:

voila j'ai trouvé un petit site sympa sur les recettes alsaciennes

et la recette traditionnelle du sud de l'Alsace pour Noël

le " BIREWEKE" - PAIN AUX FRUITS SECS"

2 kg de poires séchées à tremper 2 jours dans de l'eau bouillante 1 kg 500 de pruneaux à laisser égoutter la veille 500 g de noix 200 g de sultanines 250 g de corinthes 100 g d'orangeat 1/2 citron (zeste)

15 g de cannelle poudre de clous de girofle noix de muscade poivre kirsch 1 kg 500 de farine 20-30 g de levure de boulanger 1/2 litre de jus de poires et de pruneaux

Faire la pâte avec la farine, la levure, le jus de poires et de pruneaux, et laisser lever.

Ajouter tout le reste en petits morceaux et procéder comme toute autre pâte levée.

Préparer des pains allongés.
Au sortir du four, les glacer avec une solution sucrée et décorer avec des cerneaux de noix.



c'est un délice mais on en mange très peu car c'est très pouf pouf

Ca a l'air léger comme un plat alsacien

eh oui


mais comme dit on en mange peu donc ça va