10 plom

Coucou.

J'ai mon diplôôôôôôôôme de cuisinier.

J'ai passé l'examen ce soir et j'ai réussiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.




Champaaaaaagne.
`

whaouwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww !

toutes mes félicitations pantagruel !


( champagne Belge )


amicalement
mich

superbe ! un gros bravo Pantagruel

oh toute mes félicitations mon cher ami



alors raconte nous le sujet, qu'est ce que tu as du préparer
as tu fait des conneries ? ou tout c'est bien passé je veux tout savoir

:337790:Pantagruel bonsoir,

alors ton examen c'est bien passé tu a fait un plat cuisiné raconte nous on veut s'avoir dit moi raconte nous sommes curieux.

Bises et beaucoup pleins de choses et bises.

:838:

Salut a toi oooohhhh grand
alors te voilà dans le monde de Ratatouille BRAVOOOOOOOOOO:vin :

Merci, merci à tous.

Et en plus, j'ai fait une ratatouille à l'examen.

J'ai fait (en 3 h 15)

Un rôti de veau au jus
Une sauce hollandaise
Des filets de dorade à court mouillement et sauce par réduction. (avec des dorades entières à fileter et le fumet de poisson à faire)
Des pommes tournées à l'anglaise.
Une ratatouille
Des éclairs au café

ok et ont quand mon grand???
big bisous a toi et maintenant au boulot ahahahahahha

bravo ! félicitation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Coucou tout le monde,


bien pantagruel on dirais que ça était difficile pour toi non !!!

quand même tu a bu le champagne !


Bises.

Pantagruel a écrit:

Merci, merci à tous.

Et en plus, j'ai fait une ratatouille à l'examen.

J'ai fait (en 3 h 15)

Un rôti de veau au jus
Une sauce hollandaise
Des filets de dorade à court mouillement et sauce par réduction. (avec des dorades entières à fileter et le fumet de poisson à faire)
Des pommes tournées à l'anglaise.
Une ratatouille
Des éclairs au café

ben dit donc

tu l'as faite comme dans le film la ratatouille, moi je cuis chaque légume a part avant de le mélanger

et la pomme tournée a l'anglaise c'est quoi ?

il te reste un éclair au café

miaooouu attentention a ta ligne les eclairs au chocolat pas bon pour toi

m'en fou j'aime trop ça

ps : t'as eu mon mail ?

comment tu t'en fou c'est bientot le printemps alors attention a ta ligne bientot la plage donc moralité pas d'éclair au chocolat naaaaaa
oui je viens de le reçevoir a l'instant

alors la blonde tu as réussi ta mis à jour

fiche toi de moi ta raison plus blonde que ça je meurt il me dit cet espece de chose " vous utiliser la derniere version disponible "

va falloir attendre alors ou bien tu le fais quand même histoire de retrouver ce que tu as perdu si tu l'as vraiment perdu

je vais faire un essai je redemarre et ensuite si je suis toujours a la recherche du temps perdu je te phone big kiss

ah la la

enfin merci mon miaouuuuuuu t'est vraiment un gran maitre toi bisouuuuuu

miaouuuu a écrit:

ben dit donc

tu l'as faite comme dans le film la ratatouille, moi je cuis chaque légume a part avant de le mélanger

et la pomme tournée a l'anglaise c'est quoi ?

il te reste un éclair au café

Des pommes à l'anglaise, ce sont des pommes de terre tournées et cuites à l'anglaise, c'est à dire dans de l'eau, départ eau froide. (d'ailleurs pour les pommes de terre cuites à l'eau il faut toujours démarrer en ettant les pommes de terre dans l'eau froide et non chaude)

Tourner les pommes de terre, c'est les tailler pour leur donner une forme et une taille régulière, ce qui permet d'une part d'avoir une présentation plus jolie, et surtout, d'uniformiser les temps de cuisson.

On leur donne des faces régulières, de haut en bas, sept faces en principe mais ce n'est plus une obligation.




La dénomination varie suivant la taille que l'on veut obtenir.


Pour la ratatouille, inutile de te dire que la présentation comme dans le film est une aberration impossible, compte tenu de la cuisson des différents aliments qui rendent de l'eau. (et en plus les temps de cuisson étant différents, on ne peut pas les répartir tous ensemble à cru)

Tu as raison de cuire les légumes séparément, c'est la méthode traditionnelle niçoise (et la ratatouille vient de Nice, ne l'oublions pas).

Tu peux même cuire les aubergines (coupées endés) dans une friteuse pour gagner du temps, c'est admis.

Sinon, j'ai utilisé la méthode pratique qu'utilisent maintenant presque tous les professionnels, on met d'abord en cuisson l'élément le plus long à cuire et on rajoute les autres en fonction de leurs temps de cuisson respectifs.

Cela donne :

- Oignons et poivrons d'abord.
- 4 minutes après, on met les aubergines.
- 10 minutes après les aubergines, on met les courgettes (et on ne les épluche pas les courgettes s'il vous plait)
- A mi cuisson des aubergines, on ajoute les tomates mondées.

Le tout étant évidemment cuit dans l'huile d'olive, et on n'oublie pas de mettre de l'ail.


Heu, je n'ai plus d'éclair au café, désolé Miaouuuu mais le jury a tout mangé.

je veux faire juré


merci pour la recette de la ratatouille j'adore ça
vivement l'été miammmm